Um azeite produzido a partir de oliveiras centenárias, típicas da região de Trás-os-Montes, das variedades verdeal, galega e cobrançosa. A peculiaridade do clima da quinta em que são cultivadas torna desnecessário o uso de produtos químicos, o que resulta num azeite orgânico de alta qualidade. Este azeite apresenta um frutado predominantemente verde, evocando o aroma e sabor das azeitonas verdes. É possível perceber notas frescas e herbáceas, com um equilíbrio perfeito entre amargor e picância, características desejáveis num azeite de qualidade superior.